Как испечь хлеб в домашних условиях?

Многие мечтают начать печь свой хлеб, но думают, что для этого потребуются особые знания или ингредиенты. На самом деле испечь хлеб не так сложно. Следуйте нашей инструкции и у вас получится отличный хлеб, который Вы сможете печь самостоятельно. Вам предстоит забыть об искусственном хлебе с кучей консервантов из супермаркета!

Ингредиенты

Во-первых, нам потребуются следующие ингредиенты:

  • 450 грамм воды;
  • 300 грамм пшеничной муки высшего сорта;
  • 250 грамм ржаной муки;
  • 50 грамм льна или льняной муки;
  • 1 яйцо;
  • 1 столовая ложка сахара;
  • 2 чайных ложки соли;
  • 1 чайная ложка сухих дрожжей или размороженных живых дрожжей;
  • 1 столовая ложка сока лимона;
  • 1 столовая ложка оливкового или подсолнечного масла;
  • 2-3 столовых ложки семечек подсолнечника;
  • 2-3 столовых ложки тыквенных семечек.

Где выпекать?

Для выпекания нам потребуется хлебопечка или духовка. Мы воспользуемся хлебопечкой Kenwood BM450. Вы также можете использовать домашнюю печь на дровах — просто следуйте общей логике рецепта.

Рецепт

Процесс приготовления состоит из следующих шагов:

Шаг 1

приготовьте и настройте хлебопечку. Фото: Kaksdelat.cc.
приготовьте и настройте хлебопечку. Фото: Kaksdelat.cc.

Приготовьте хлебопечку. Для Kenwood BM450 следует выбрать программу 3 и выбрать самый большой размер хлеба и самую высокую степень зажарки. Выньте специальное ведёрко и автоматический дозатор(диспенсер).

Если используете духовку — приготовьте противень или специальную форму для хлеба.

Шаг 2

Налейте в мерный стакан 450-470 мл воды.
налейте в мерный стакан 450-470 мл воды. Фото: Kaksdelat.cc

Разбейте одно яйцо в емкость и добавьте в неё 450 грамм воды.

Разбейте одно яйцо.
разбейте одно яйцо. Фото: Kaksdelat.cc

Шаг 3

Добавьте 2 ложки соли, 1 ложку сахара и 1 ложку дрожжей.

Добавьте 2 чайных ложки соли.
добавьте 2 чайных ложки соли. Фото: Kaksdelat.cc
Добавьте 1 столовую ложку сахара.
добавьте 1 столовую ложку сахара. Фото: Kaksdelat.cc
Добавьте одну чайную ложку дрожжей(в нашем случае размороженные живые).
добавьте одну чайную ложку дрожжей(в нашем случае размороженные живые). Фото: Kaksdelat.cc

Шаг 4

Разрежьте лимон. Выдавите и добавьте одну столовую ложку лимона. Затем добавьте одну столовую ложку оливкового или подсолнечного масла.

Разрежьте лимон.
разрежьте лимон. Фото: Kaksdelat.cc
Добавьте одну столовую ложку лимона.
добавьте одну столовую ложку лимона. Фото: Kaksdelat.cc
Добавьте одну столовую ложку оливкового масла.
добавьте одну столовую ложку оливкового масла. Фото: Kaksdelat.cc

Шаг 5

Приготовьте дополнительные ингредиенты. Если используете хлебопечку — добавьте в диспенсер 2-3 столовых ложки тыквенных семечек. Немного поджарьте 2-3 столовых ложки подсолнечных семечек, дайте им остыть и добавьте их в диспенсер. Если будете печь в духовке — насыпьте семечки в отдельную емкость.

Засыпьте 2-3 столовых ложки тыквенных семечек в диспенсер.
засыпьте 2-3 столовых ложки тыквенных семечек в диспенсер. Фото: Kaksdelat.cc
Немного подсушите семечки на сковороде или СВЧ печи. добавьте 2-3 столовых ложки семечек в диспенсер.
немного подсушите семечки на сковороде или СВЧ печи. добавьте 2-3 столовых ложки семечек в диспенсер. Фото: Kaksdelat.cc
Добавьте 2-3 столовых ложки семечек в диспенсер.
добавьте 2-3 столовых ложки семечек в диспенсер. Фото: Kaksdelat.cc

Шаг 6

Отмерьте 300 грамм пшеничной муки высшего сорта и 250 грамм ржаной. Добавьте их в ведерко.

добавьте 300 грамм пшеничной муки высшего сорта.
Добавьте 300 грамм пшеничной муки высшего сорта. Фото: Kaksdelat.cc
добавьте 250 грамм ржаной муки.
Добавьте 250 грамм ржаной муки. Фото: Kaksdelat.cc

Далее добавьте 50 грамм льняной муки. Если используете льняные семечки, то взвесьте 50 грамм и воспользуйтесь кофемолкой для их измельчения.

Добавьте 50 грамм льняной муки или отмерьте 50 грамм льняных семечек.
Добавьте 50 грамм льняной муки или отмерьте 50 грамм льняных семечек. Фото: Kaksdelat.cc
Если вы используете льняные семечки вместо муки - сделайте муку с помощью кофемолки
если вы используете льняные семечки вместо муки — сделайте муку с помощью кофемолки. Фото: Kaksdelat.cc
Льняная мука из кофемолки.
льняная мука из кофемолки. Фото: Kaksdelat.cc

Итоговая масса для колобка должна выглядеть так:

Засыпьте муку в ведерце для хлеба.
засыпьте муку в ведерце для хлеба. Фото: Kaksdelat.cc

Шаг 7

Запускайте программу и ждите около четырех с половиной часов (в случае наличия хлебопечки)!

Запустите программу.
запустите программу. Фото: Kaksdelat.cc
Замес колобка для хлеба.
замес колобка для хлеба. Фото: Kaksdelat.cc
Замес колобка и высыпание семечек из диспенсера для хлеба.
замес колобка и высыпание семечек из диспенсера для хлеба. Фото: Kaksdelat.cc

Если Вы планируете запекать хлеб в духовке, то Вам следует дать отстояться получившейся массе около получаса и начать замешивать тесто вручную. Через 20-25 минут после замешивания добавьте дополнительные ингредиенты (семечки).

Шаг 8

подготовьте прихватки, чистое полотонце и импровизированную сушилку для горячего хлеба.
Подготовьте прихватки, чистое полотонце и импровизированную сушилку для горячего хлеба. Фото: Kaksdelat.cc

Подготовьте место, куда Вы сможете достать свежеиспеченный хлеб, а также чистое полотенце и прихватки.

Набухание колобка при нагреве.
набухание колобка при нагреве. Фото: Kaksdelat.cc

Далее дайте настояться получившемуся колобку в течении часа. Чтоб ускорить эффект — можете поставить хлеб в духовку, предварительно нагретую до температуры 40-50 градусов.

Если пользуйтесь хлебопечкой — все эти этапы будут пройдены автоматически, но Вы можете следить за ними с помощью специального смотрового окна.

Если Вы будете запекать в духовке — нагрейте духовку до 250 градусов, включите конвекцию и выпекайте хлеб в форме или на противне в течении 15-20 минут (в зависимости от типа духовки время может варьироваться).

Выпекание домашнего хлеба.
выпекание домашнего хлеба. Фото: Kaksdelat.cc

Шаг 9

Свежеиспеченный домашний хлеб.
свежеиспеченный домашний хлеб. Фото: Kaksdelat.cc

Вынимайте хлеб из хлебопечки или духовки, поставьте его на вентилируемую подставку (в нашем случае это специальная подставка для пиццы) и накройте его полотенцем.

Свежеиспеченный домашний хлеб следует накрыть и дать ему остыть в течении 2-3 часов.
свежеиспеченный домашний хлеб следует накрыть и дать ему остыть в течении 2-3 часов. Фото: Kaksdelat.cc
свежеиспеченный домашний хлеб следует накрыть и дать ему остыть в течении 2-3 часов.
свежеиспеченный домашний хлеб следует накрыть и дать ему остыть в течении 2-3 часов. Фото: Kaksdelat.cc
свежеиспеченный домашний хлеб следует накрыть и дать ему остыть в течении 2-3 часов.
свежеиспеченный домашний хлеб следует накрыть и дать ему остыть в течении 2-3 часов. Фото: Kaksdelat.cc

Хлеб готов!

Разрез свежего домашнего хлеба с семечками подсолнечника и тыквы.
разрез свежего домашнего хлеба с семечками подсолнечника и тыквы. Фото: Kaksdelat.cc

Спустя 3-4 часа Ваш первый хлеб готов! Если Вы следовали инструкции — у вас должен получится отличный домашний хлеб испробовав который Вы забудете про хлеб из супермаркета.

Приятного Вам аппетита.

Что можно было бы сделать иначе?

  • Вы можете использовать любые соотношения пшеничной муки и других типов муки, если будете придерживаться пропорций 300 грамм пшеничной + 300 грамм другого вида муки.
  • В качестве дополнительных ингредиентов можно добавить морковку, орешки и т.д.
  • Если Вы жаждете особых экспериментов — Вы можете подготовить колобок в хлебопечке, а запекать его в духовке, варьируя при этом температуру и тип выпекания.
  • Если добавить немного специй или чайную ложку корицы из кофемолки, получится особенно пикантный вкус.
  • Если Вы хотите приготовить хлеб без дрожжей или просто не хотите использовать дрожжи, хлеб получится более плотный и насыщенный.
  • Вы можете не добавлять лимон, масло, семечки и у вас все равно получится отличный хлеб.
  • Можно было бы использовать только пшеничную муку, но тогда надо следить за процессом формирования колобка и его набухания, т.к. в данном случае хлеб может быть очень объёмным.

Обновлено: март 2019.

Рейтинг:
[Всего голосов: 1 Средняя оценка: 5]