Как сделать омлет? — 20 лучших рецептов

Есть старая легенда о голодном императоре Австро-Венгрии Франце Иосифе I (1830-1916) который больше всего на свете обожал охоту. Однажды после охоты он вместе со свитой заехал в маленькую бедную деревушку рядом с его резиденцией. Монарх был очень голоден и зайдя в первый же крестьянский дом потребовал какой-нибудь еды.

Классический омлет с зеленью.
классический омлет с зеленью. Фото: Twitter.

Хозяева сильно испугались и взяли всё, что было съестного в доме – яйца, муку, молоко – перемешали, поджарили на масле и подали императору. Блюдо так понравилось Францу-Иосифу, что он съел его до последней крошки и приказал включить омлет в дворцовое меню. Поэтому историки утверждают, что блюдо из обжаренной смеси яиц и молока является австрийским изобретением.

Но во Франции эту историю считают выдумкой и местные повара утверждают, что французское происхождение слова «omelette» является ярким доказательство того, что само блюдо появилось именно во Франции и каждый француз обязан уметь готовить омлет. В этой стране омлет готовят без добавления молока, а яйца взбиваются только вилкой, вручную. Подают омлет к столу в виде трубочки.

У каждого народа есть свои особенности приготовления омлета.

  • Испанцы в свою тортилью добавляют овощи – жареный картофель, лук, ветчину, артишоки, сладкий и жгучий перец, чеснок.
  • Итальянский омлет называется «фриттатой». Он готовится из яиц, сыра, овощей, колбасных изделий и мяса. Готовят итальянцы это блюдо в два этапа: сначала на плите, потом в духовке. Нередко в состав фриттаты добавляют макароны.
  • В Великобритании омлет готовят с сыром и ветчиной.
  • Скандинавы добавляют в это блюдо кусочки трески или сёмги.
  • Японский омлет называется «омурайсу» и состоит из яиц и риса. Это блюдо очень популярно в стране восходящего солнца.

Но яйца в любом рецепте омлета остаются главным ингредиентом. Не только куриные, но и перепелиные, гусиные, индюшачьи, страусиные. Для приготовления диетического блюда можно брать только белки или же готовить его на пару.

Несколько советов

  • В классическом рецепте в состав блюда входит молоко, но его можно заменить водой, пивом, кефиром. В идеале на одно яйцо в омлете нужно брать столько молока, сколько его поместится в половинке яичной скорлупы.
  • Соль в блюдо добавляют по вкусу в самом конце его приготовления.
  • Из сыпучих ингредиентов – муку манки или молотые сухари – их в блюдо нужно добавлять буквально по чуть-чуть.
  • Французский вариант приготовления блюда вообще не предполагает никаких сыпучих добавок.
  • Жарить омлет рекомендуется на растительном или сливочном масле, главное — омлет лучше слегка не дожарить, чем пережарить.
  • Испортить омлет невозможно. Поэтому над этим блюдом можно импровизировать сколько угодно.

Рекомендации поваров

  1. Сковорода при жарке омлета должна быть накрыта крышкой с отверстием для удаления лишней влаги.
  2. Начинку в омлет следует добавлять в самом конце приготовления, класть её необходимо в хорошо взбитую массу из яиц.
  3. Жарку омлета рекомендуется начинать на сильном огне, а потом сделать его минимальным.
  4. Чтобы омлет получился более пышным, можно взбивать белки отдельно от желтков, запекать блюдо в духовке и внутреннюю сторону крышки сковородки смазать сливочным маслом.

Мы предлагаем ряд рецептов омлета из Италии, Америки, Франции, Испании, Таиланда, Германии, Англии, Индонезии и других стран:

  1. Американский омлет с беконом
  2. Индонезийский омлет
  3. Скандинавский омлет
  4. Мексиканский омлет с отварным куриным филе
  5. Мексиканский омлет с шампиньонами
  6. Немецкий омлет
  7. Болгарский омлет с брынзой
  8. Тайский омлет
  9. Итальянский омлет с цукини
  10. Английский закусочный торт-омлет
  11. Венский томатный омлет
  12. Венский десертный омлет
  13. Арабский омлет
  14. Бразильский омлет
  15. Испанский омлет с отварным картофелем, сыром и шалфеем
  16. Испанский омлет с кинзой и сыром чеддер
  17. Тосканский омлет
  18. Итальянский деревенский омлет с рыбой путассу и сладким перцем
  19. Французский пирог-омлет с кабачками, зеленым луком, сыром, перцем и базиликом
  20. Греческий омлет с миндалем и инжиром

Омлет — легкое, воздушное и сытное блюдо которое вызывает аппетит и никогда не приедается, а по разнообразию начинок не уступает пасте. Его готовят с зеленью, овощами, сыром, морепродуктами, орехами, мясом, рыбой, икрой, грибами, фруктами, ягодами, джемом, обыгрывая вкус блюда различными соусами и пряностями. Омлет может подаваться основным блюдом на завтрак или ужин, горячей закуской или гарниром на обед, изысканным десертом на полдник. Готовьте, дегустируйте и угощайте! Приятного аппетита!

Американский омлет с беконом
американский омлет с беконом. Фото: Youtube.

1. Американский омлет с беконом

Ингредиенты:

  • яйца — 2 шт.;
  • бекон — 100 г.;
  • лук шалот — 50 г.;
  • зеленый болгарский перец — 1 шт.;
  • помидоры — 1 шт.;
  • картофель — 1 шт.;
  • кукуруза сладкая консервированная — 1 ст. ложка;
  • сливки жирные — 100 мл;
  • зеленый лук;
  • соль;
  • перец по вкусу.

Приготовление:

Подготовим начинку: бекон и лук режем кубиками, перец моем и чистим и тоже измельчаем. С помидора снимаем шкурку, удаляем семена, режем и его. Картофель отвариваем в мундире и нарезаем дольками прямо с кожурой. Обжариваем лук и бекон до золотистого цвета, после добавляем к ним перец и помидор. На отдельной сковородке обжариваем ломтики картофеля до румяной корочки. Делаем омлетную смесь из яиц, сливок, соли и перца. Выливаем ее на сковородку, обжариваем с одной стороны, переворачиваем, на одну половинку кладем слоями обжаренные овощи с беконом, картофель, кукурузу. Накрываем второй половинкой омлета. Перед подачей украшаем перышками зеленого лука.

Индонезийский омлет
индонезийский омлет. Фото: Pinterest.

2. Индонезийский омлет

Ингредиенты:

  • 3 яйца;
  • половина ст. ложки мелко нарезанного перца чили;
  • 2 ч. ложки рубленого чеснока;
  • 1 ч. ложка рубленого репчатого лука;
  • 1 ст. ложка воды;
  • 1 ч. ложка порошка перца чили;
  • соль;
  • черный молотый перец по вкусу;
  • 1,5 ч. ложки растительного масла;
  • 1/2 ч. ложки сливочного масла.

Приготовление:

Смешать все ингредиенты, кроме масла. Растопить на прогретой сковороде сливочное масло, добавить растительное масло. Вылить омлет в сковороду, обжаривать до легкого золотистого цвета. Индонезийский омлет готов.

Скандинавский омлет.
скандинавский омлет. Фото: Twitter.

3. Скандинавский омлет

Ингредиенты:

  • 4 яйца;
  • 4 ст. ложки молока;
  • 1 ч. ложка соли;
  • 2 ст. ложки сливочного масла;
  • 3/4 стакана клюквенного соуса (можно заменить тертой мякотью клюквы с сахаром).

Приготовление:

Взбить яйца, молоко и соль. Растопить масло в сковороде, вылить в нее яично-молочную смесь. Обжаривать на слабом огне до готовности. На половину омлета нанести часть соуса или тертой ягодной мякоти, сложить пополам, чуть подогреть. Подавать, украсив омлет оставшимся клюквенным соусом и (по желанию) ягодами клюквы. Скандинавский омлет готов.

Мексиканский омлет с отварным куриным филе.
мексиканский омлет с отварным куриным филе. Фото: Pinterest.

4. Мексиканский омлет с отварным куриным филе

Инградиенты:

  • 3 яйца;
  • 1/2 стакана рубленых маринованных овощей (томаты или зеленый перец чили);
  • 150 г или отварного куриного филе;
  • 1/4 стакана тертого сыра;
  • 2 ст. ложки рубленой кинзы;
  • 1/2 ч. ложки орегано;
  • 1/2 авокадо;
  • нарезанного тонкими ломтиками;
  • 1 ст. ложка воды;
  • щепотка свежемолотого черного перца;
  • 2 ч. ложки оливкового масла;
  • веточки кинзы для украшения.

Приготовление:

Слегка обжарить курицу в небольшом количестве оливкового масла, чтобы филе приобрело более насыщенный аромат и вкус. Взбить яйца, воду и черный перец в миске. Прогреть антипригарную сковороду с оливковым маслом на среднем огне. Вылить яичную смесь в сковороду, обжарить до легкого загустения. Посыпать половину омлета 1/3 стакана рубленых маринованных овощей, выложить курицу и сыр; посыпать рубленой кинзой и орегано. Закрыть омлет половиной без начинки и обжаривать до легкого золотистого цвета. При подаче к столу украсить омлет оставшимися маринованными овощами, ломтиками авокадо и веточками кинзы. Мексиканский омлет с отварным куриным филе готов.

мексиканский омлет с шампиньонами
Мексиканский омлет с шампиньонами. Фото: Vk.com.

5. Мексиканский омлет с шампиньонами

Ингредиенты:

  • яйца — 2 шт.;
  • помидор — 1 шт.;
  • шампиньоны — 30 г;
  • красный перец — 1 стручок;
  • томатный соус (для сервировки);
  • масло сливочное — 20 г;
  • соль — по вкусу.

Приготовление:

Грибы очистить, порезать и обжарить на сливочном масле. Помидор надрезать, обдать крутым кипятком и снять с него шкуру. Очищенный помидор режем на кубики, предварительно удалив семена. Добавляем его к грибам. Последним добавим очищенный от шкурки и семян красный перец. Добавляем немного соли, перемешиваем, обжариваем еще немного и сдвигаем на половину сковородки. Яйца взбиваем, солим, опять взбиваем и выливаем их на сковородку так, чтобы примерно половина попала на начинку, а другая половина просто на сковородку. На небольшом огне под крышкой ждем, пока яичная смесь загустеет. Накрываем половинку с начинкой другой половинкой — той, что без начинки, перед подачей поливаем небольшим количеством томатного соуса. Если омлет будут, есть дети, острый перец замените сладким и добавьте пару ложек кукурузы для вкуса.

Немецкий омлет.
немецкий омлет. Фото: Vk.com.

6. Немецкий омлет

Ингредиенты:

  • 1 стакан пшеничной муки;
  • 2 яйца;
  • 1–1,5 стакана молока;
  • 1 ч. ложка соли;
  • 1 ст. ложка растительного масла.

Приготовление:

Просеять муку в миску. Взбить яйца, соль, молоко, влить в муку, сделав углубление в центре. Тщательно размешать основу омлета, используя миксер на минимальном числе оборотов или деревянную ложку. Если омлет получается слишком густой, добавить молоко. Прогреть с маслом сковороду и порциями обжаривать омлет, как блинчики. Готовые омлеты складывать на блюдо и ставить в теплую духовку, пока все блинчики не будут обжарены. Подавать омлеты теплыми или холодными (по желанию их можно нарезать или свернуть в рулеты). Блюдо вкусно как само по себе, так и в сочетании с вареньем или джемом, может подаваться вместо отварного картофеля к свиным отбивным, шашлыкам, овощам. Немецкий омлет готов.

Болгарский омлет с брынзой.
болгарский омлет с брынзой. Фото: Facebook.

7. Болгарский омлет с брынзой

Ингредиенты:

  • яйца — 2 шт.;
  • перец болгарский — 1/4 шт.;
  • брынза соленая — 30-40 г.;
  • масло сливочное — 20 г.

Приготовление:

Перец тщательно моем, очищаем от семечек и режем кубиками. Обжариваем его слегка на растопленном сливочном масле. Брынзу можно потереть на крупной терке или порезать небольшими кубиками. Яйца взбиваем, добавляем к ним брынзу, перемешиваем и заливаем обжаренные перцы. Подождем, когда яичная смесь загустеет и омлет поджарится с одной стороны и перевернем, а еще через пару минут традиционно сложим пополам. Можно подавать!

Тайский омлет.
тайский омлет. Фото: Pinterest.

8. Тайский омлет

Ингредиенты начинки:

  • 100 г крабового филе;
  • 25 г сливочного масла;
  • 1/4 стакана жирных сливок;
  • 1/4 ч. ложки эстрагона;
  • любой острый соус по вкусу.

Ингредиенты омлета:

  • 3 яйца;
  • ст. ложка сливочного масла;
  • 3/4 ч. ложки воды;
  • любой острый соус по вкусу;
  • щепотка соли;
  • паприка;
  • зелень петрушки для гарнира.

Приготовить начинку:

Растопить сливочное масло в сковороде или кастрюле с толстым дном, добавить нарезанное мясо краба и жарить на умеренно-слабом огне не более 7–10 минут. Затем влить сливки, острый соус, положить эстрагон или травы «фин эрб». Тушить, периодически помешивая, пока соус не приобретет кремообразную консистенцию.

Приготовить омлет:

Взбить яйца в воздушную пену, добавить воду, острый соус, соль, вылить в прогретую со сливочным маслом сковороду. Готовить на среднем огне до получения золотистого цвета. Выложить на половину омлета почти всю крабовую начинку (часть оставить для украшения блюда), закрыть другой половиной, еще немного подержать на огне. Подавать, украсив верх омлета остатками крабовой начинки, кольцами паприки и зеленью петрушки. Тайский омлет готов.

Итальянский омлет с цукини
итальянский омлет с цукини. Фото: Pinterest.

9. Итальянский омлет с цукини

Ингредиенты начинки:

  • 1 рубленый зубчик чеснока;
  • головка репчатого лука;
  • 3 ст. ложки оливкового масла;
  • 2 небольших кабачка-цукини, очищенных от кожицы и семян;
  • 1/4 ч. ложки сухой душицы (орегано);
  • 300 г консервированных томатов;
  • 180 г зеленого перца, нарезанного тонкими ломтиками;
  • соль, черный перец по вкусу.

Ингредиенты для омлета:

  • 3 яйца;
  • 1 ст. ложка воды;
  • щепотка белого перца;
  • 1 ст. ложка сливочного масла

Приготовление:

В большой сковороде пассеровать рубленый чеснок, лук и несколько измельченных колечек зеленого перца в оливковом масле в течение 2–3 минут. Добавить цукини и орегано; тушить еще 1–2 минуты. Выложить в овощи рубленые консервированные томаты без кожицы, тушить, постоянно помешивая, на среднем огне, пока почти вся жидкость не испарится, от 3 до 4 минут. Приправить по вкусу солью и перцем. Взбить яйца, воду и белый перец в миске, вылить в прогретую со сливочным маслом сковороду, жарить на среднем огне. Довести омлет до полуготовности, выложить овощную начинку (по желанию) либо на одну половину омлета, закрыв другой половиной, либо равномерно распределив по омлету. Когда омлет будет готов, подавать его горячим. Итальянский омлет готов.

Английский закусочный торт-омлет
английский закусочный торт-омлет. Фото: Vk.com.

10. Английский закусочный торт-омлет

Ингредиенты для основы и начинки торта:

  • 400 г замороженного слоеного теста;
  • 1 стакан рубленого сливочного масла;
  • 3–4 молодых картофелины, очищенных и нарезанных тонкими ломтиками;
  • 1 рубленая головка репчатого лука;
  • 1/4 ч. ложки соли;
  • 1/4 ч. ложки молотого черного перца;
  • 1 яйцо для смазки;
  • 200 г тонко нарезанной ветчины;
  • 240 г тертого сыра «чеддер».

Ингредиенты для омлета:

  • 6 яиц;
  • 2 ст. ложки сливочного масла;
  • 1 стакан рубленой зелени петрушки;
  • 1/8 ч. ложки соли;
  • 1/8 ч. ложки молотого черного перца;
  • 2 стакана воды.

Приготовление:

На слегка посыпанной мукой поверхности раскатать 2 листа размороженного теста на коржи по размерам формы для выпекания. Дать постоять. В сковородке растопить сливочное масло, добавить картофель, лук, соль и молотый черный перец. Накрыть крышкой и тушить на среднем огне 12–15 минут, перемешивая время от времени, пока картофель не станет слегка поджаренным и хрустящим. В другой сковороде растопить сливочное масло. Смешать все ингредиенты для омлета, вылить половину полученной массы в сковороду, обжарить до готовности. Таким же образом приготовить второй омлет. Собрать торт. Выложить один корж теста в смазанную маслом форму для запекания так, чтобы края теста выходили за края формы на несколько сантиметров. Положить на дно с тестом один омлет, затем – половину ветчины, половину порции жареной картошки, половину тертого сыра. Повторить слои в такой последовательности: картофель, ветчина, сыр, омлет. Для большей сочности можно добавить между слоями торта несколько кусочков сливочного масла. Закрыть торт вторым коржом теста, края защипать, излишки теста обрезать. Смазать верх торта взбитым яйцом, поставить для запекания в духовку, прогретую до 180 градусов. Выпекать 30–35 минут до появления золотисто-коричневой корочки. Перед подачей на стол накрыть хлопчатобумажной салфеткой и дать постоять 5 минут, чтобы легче было разрезать торт на порции. Английский закусочный торт-омлет готов.

Венский томатный омлет.
венский томатный омлет. Фото: Ok.

11. Венский томатный омлет

Ингредиенты:

  • яйца — 2 шт.;
  • помидоры — 1 большой и десяток черри для украшения;
  • молоко — 1/3 стакана;
  • мука — 1 десертная ложка;
  • масло сливочное — 1 ст. ложка;
  • соль и перец — по вкусу;
  • укроп — 3 веточки.

Приготовление:

Томаты вымыть, обсушить, надрезать. Черри режем на половинки. Запекаем помидоры в духовке на пергаменте. Затем черри откладываем, а с больших помидоров снимаем шкурку и измельчаем в блендере. В томатную массу добавляем остальные ингредиенты — яйца, муку, молоко, соль и перец, все взбиваем и выливаем на сковородке с растопленным сливочным маслом. Обжариваем омлет с двух сторон, складываем пополам. На готовый омлет выкладываем печеные черри и посыпаем его рубленой зеленью.

Венский десертный омлет.
венский десертный омлет. Фото: Twitter.

12. Венский десертный омлет

Ингредиенты:

  • 1 крупное сладкое яблоко;
  • очищенное и нарезанное тонкими дольками;
  • 3 яйца;
  • 1 ст. ложка сметаны;
  • 1 ст. ложка сливок;
  • 1 ч. ложка сливочного масла;
  • 1 ст. ложка коричневого сахара;
  • 1/2 ч. ложки корицы.

Приготовление:

Взбить яйца и сливки в воздушную пену. Растопить половину сливочного масла в сковороде, добавить ломтики яблока, корицу и коричневый сахар. Тушить до размягчения. В чистой сковороде растопить оставшееся масло, влить яично-сливочную смесь, обжарить до готовности, с одной стороны. Затем перевернуть, выложить в центр обжаренной стороны омлета сметану и тушеные ломтики яблока, держать на умеренном огне до полной готовности. Выложить омлет на тарелку, украсить сметаной. Венский десертный омлет готов.

Арабский омлет.
арабский омлет. Фото: Vk.

13. Арабский омлет

Ингредиенты:

  • 6 яиц;
  • 4–5 ст. ложек рубленой зелени петрушки;
  • 1/2 пучка рубленого зеленого лука;
  • 4 ст. ложки сливочного масла;
  • 1 ст. ложка рубленых листьев свежей мяты (или 1 ч. ложка сушеной мяты);
  • соль, черный молотый перец по вкусу.

Приготовление:

Смешать все ингредиенты, кроме масла, в однородную массу. Растопить половину сливочного масла в сковороде. Вылить половину омлетной смеси, обжарить с обеих сторон до готовности. Так же приготовить второй омлет, добавив оставшееся сливочное масло. Арабский омлет готов.

Бразильский омлет.
бразильский омлет. Фото: Youtube.

14. Бразильский омлет

Ингредиенты:

  • 2 яйца;
  • 1 ст. ложка воды;
  • 1/4 ч. ложки соли;
  • 1 ст. ложка сливочного масла;
  • 1/2 спелого авокадо, очищенного и нарезанного ломтиками;
  • 3 тонких ломтика свежего помидора;
  • 2 ст. ложки несладкого йогурта без добавок;
  • 1 ст. ложка любых измельченных орехов;
  • 2 ломтика авокадо для украшения.

Приготовление:

Взбить яйца, воду и соль. В прогретую со сливочным маслом сковороду вылить яичную смесь, обжарить до полуготовности. Выложить на одну половину омлета рубленую мякоть помидора и авокадо, закрыть второй половиной, довести на огне до готовности. Подать омлет, украсив двумя ломтиками авокадо, полив йогуртом, посыпав орехами. Бразильский омлет готов.

Испанский омлет с отварным картофелем, сыром и шалфеем/
испанский омлет с отварным картофелем, сыром и шалфеем. Фото: Ok.

15. Испанский омлет с отварным картофелем, сыром и шалфеем

Ингредиенты:

  • немного сливочного масла для жарки;
  • белая часть лука-порея;
  • примерно 2 отварных картофелины;
  • 6 яиц; примерно 80 г любого сыра;
  • щепотка сушеного шалфея;
  • соль, перец по вкусу.

Приготовление:

Картофель нарезать ломтиками толщиной около 0,5 см. Белую часть порея нарезать тонкими колечками. Разогреть сливочное масло в сковороде и обжарить до мягкости лук-порей. Смешать яйца, тертый сыр, посолить, поперчить и приправить шалфеем. Огнеупорную форму смазать маслом, выложить слоями картофель, постепенно заливая яичной смесью, сверху распределить лук-порей и вылить остатки яиц. Выпекать омлет около 15-20 минут в духовке на среднем огне.

Испанский рецепт омлета с кинзой и сыром чеддер.
испанский рецепт омлета с кинзой и сыром чеддер. Фото: Twitter.

16. Испанский рецепт омлета с кинзой и сыром чеддер

Ингредиенты:

  • 2 ст.л. свежей нашинкованной кинзы;
  • 1/4 ст.л. соли;
  • 4 яичных белка;
  • 1 яйцо;
  • 1 ст.л. растительного масла;
  • 100 г консервированной красной фасоли, промытой и без излишков жидкости;
  • 4 ст.л. нашинкованного зеленого лука;
  • 4 ст.л. натертого сыра чеддер, с пониженным содержанием жира;
  • 4 ст.л. сальсы.

Приготовление:

Cмешать первые 4 ингредиента в чаше среднего размера. Фасоль, лук, сыр и сальсу смешать в другой миске. Разогреть масло на сковороде на среднем огне. Аккуратно вылить яичную смесь на сковородку, поджарить омлет в течение 3-4 минут, затем перевернуть. Выложить смесь с фасолью на половину омлета, осторожно приподняв край омлета лопаткой, сложить пополам. Готовить 1 мин или пока сыр не растает. Выложить на тарелку и разрезать пополам.

Тосканский омлет.
тосканский омлет. Фото: Youtube.

17. Тосканский омлет

Ингредиенты:

  • 8 яиц;
  • 1 желтый и 1 оранжевый перец;
  • 1 средняя красная луковица;
  • 10 молодых побегов зеленой спаржи;
  • 15 оливок;
  • 50 г тертого сыра;
  • душица (орегано), тимьян;
  • соль, свежемолотый перец по вкусу.

Приготовление:

Отрезать жесткие концы спаржи и отварить ее на пару. Обжарить лук и перец. Половину яиц смешать с тимьяном, посолить, поперчить.Поджарить омлет, выложить на сервировочное блюдо. Выложить на омлет начинку – оливки, лук, перец. Оставшиеся 4 яйца перемешать с душицей, поджарить. Пока омлет сильно не схватился, вдавить в него «солнышком» спаржу, выложить на первый слой. Сверху присыпать перцем.

Итальянский деревенский омлет с рыбой путассу и сладким перцем.
итальянский деревенский омлет с рыбой путассу и сладким перцем. Фото: Youtube.

18. Итальянский деревенский омлет с рыбой путассу и сладким перцем

Ингредиенты:

  • яйца — 8 шт.;
  • филе путассу — 300 г;
  • сладкий перец — 2 шт.;
  • сливки — 4 ст. ложки;
  • оливковое масло — 4 ст. ложки;
  • орегано сушеное — 1/2 ч. ложки;
  • базилик рубленый — 2 ст. ложки;
  • мускатный орех молотый — 1 щепотка;
  • паприка молотая — на кончике ножа;
  • перец черный молотый;
  • соль.

Приготовление:

Путассу нарежьте кусочками, посыпьте паприкой, орегано, базиликом, посолите и поперчите. Сладкий перец нарежьте кубиками. Яйца соедините со сливками, мускатным орехом, посолите, поперчите и взбейте. Путассу обжарьте на масле до образования румяной корочки, добавьте сладкий перец и слегка его подрумяньте. Влейте яичную массу и жарьте омлет до готовности. Подавайте горячим.

Французский пирог-омлет с кабачками, зеленым луком, сыром, перцем и базиликом.
французский пирог-омлет с кабачками, зеленым луком, сыром, перцем и базиликом. Фото: Pinterest.

19. Французский пирог-омлет с кабачками, зеленым луком, сыром, перцем и базиликом

Ингредиенты:

  • 10 яиц;
  • 2 молодых кабачка;
  • несколько перышек зеленого лука;
  • 1/2 красного перца;
  • 1/2 желтого либо оранжевого перца;
  • зубчик чеснока;
  • оливковое масло.

Ингредиенты для начинки:

  • 300 г мягкого сыра;
  • 6 ст. ложек молока;
  • 2 зубчика чеснока;
  • 2 ст. ложки рубленого базилика;
  • руккола;
  • тертый пармезан.

Приготовление:

Разбить по 5 яиц в 2 миски. Слегка приправить солью и перцем. На одной сковороде обжарить кабачки и зеленый лук, на другой полоски сладкого перца с чесноком. Поджаренные овощи остудить, вмешать в яичную смесь так, чтобы в одной миске были яйца и перцы, в другая – яйца и кабачки. На сковороды одинакового диаметра вылить по 1/3 смеси, поджарить омлеты с обеих сторон. Должно получиться 6 разноцветных «коржиков». Для прослойки базилик и чеснок измельчить, перемешать с сыром и молоком, посолить, поперчить. Глубокую посуду выстелить пищевой пленкой. Выбрать самый красивый красный омлет, уложить его на дно, промазать начинкой. Так, чередуя цветные омлеты и промазывая каждый слой, выложить слоеный пирог. На последнем слое концы пленки свернуть. Охладить около 12 часов. Перед подачей вынуть из формы пирог, снять пленку, порезать кусочками и посыпать рукколой и черным перцем. Пирог-омлет «Провансаль» готов!

Греческий омлет с миндалем и инжиром.
греческий омлет с миндалем и инжиром. Фото: Facebook.

20. Греческий омлет с миндалем и инжиром

Ингредиенты:

  • яйца — 2 шт.;
  • молоко — 1/4 стакана;
  • мука — 1 ст. ложка;
  • инжир свежий — 3-4 шт.;
  • миндаль — 1 ст. ложка;
  • сахарная пудра — 1/2 ст. ложки;
  • мускатный орех молотый — на кончике ножа;
  • корица — 1 щепотка.

Приготовление:

Яйца, молоко, муку, сахарную пудру, мускат и корицу смешать в чаше блендера. Миндаль измельчить, инжир очистить и порезать на мелкие кусочки, добавить в тесто. Вылить смесь на сковородку, смазанную оливковым маслом. Обжарить с двух сторон или запечь при температуре 180 градусов в духовке. Подавать с фруктами.

Приятного Вам аппетита!

Рейтинг:
[Всего голосов: 1 Средняя оценка: 5]